每年的五月初五,是中國(guó)傳統(tǒng)民俗節(jié)日:端午節(jié)!也叫端陽(yáng)節(jié)。“玉粽襲香千舸競(jìng),艾葉黃酒可驅(qū)邪”。端午節(jié)是一個(gè)頗受老百姓重視的節(jié)日,所以傳承著各種有趣且有意義的傳統(tǒng)習(xí)俗與活動(dòng)。比如:賽龍舟、掛艾草、飲黃酒、拜神祭祖、吃粽子、放紙鳶、放紙龍等。
端午佳節(jié)這天是一年當(dāng)中“陽(yáng)氣”最盛之時(shí),根據(jù)自己作為一個(gè)南方人的親身經(jīng)歷,端午節(jié)有著吃“5黃”的習(xí)俗。何為“5黃”?指的是名字中帶有“黃”字的食材,有著驅(qū)邪避暑的說(shuō)法。咱們可別丟了老傳統(tǒng),畢竟端午吃“5黃”有著家人安康,順當(dāng)平安的美好寓意。
雄黃酒
端午時(shí)節(jié)以及端午過(guò)后,天氣愈發(fā)炎熱,“苦夏”來(lái)臨。毒蟲(chóng)蛇蟻橫行,暑邪病疫正盛,老輩人傳下了端午喝雄黃酒能夠“避疫驅(qū)邪”以及“百毒不侵”的老習(xí)俗。
喝雄黃酒雖說(shuō)是老輩人傳下來(lái)的習(xí)俗,但是雄黃酒不可多喝,象征性意思一番即可?;蛘哂闷胀S酒替代,畢竟雄黃酒的主要成分是二硫化砷,加熱之后經(jīng)過(guò)化學(xué)反應(yīng)會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;砒霜”。所以一般來(lái)說(shuō),會(huì)用雄黃酒涂抹在孩子的額頭或者身上,期盼孩子安康體健。
黃鱔
俗話說(shuō)“端午黃鱔賽人參”!端午節(jié)前后的黃鱔是一年當(dāng)中最為肥美的階段,富含維生素A、卵磷脂、蛋白質(zhì)以及DHA等多種營(yíng)養(yǎng)元素。作為“5黃”之一,黃鱔有著鮮嫩嫩滑的口感,是淡水水產(chǎn)中頗受歡迎的一種,老少皆宜的滋補(bǔ)食材。
咸鴨蛋黃
端午節(jié)吃的“5黃”,咸鴨蛋黃就是其中之一。咸鴨蛋黃風(fēng)味獨(dú)特,口感細(xì)膩,甚至有人將其贊美為“不遜色于蟹黃”。近年來(lái),咸鴨蛋黃融入于各種糕點(diǎn),蛋黃酥、咸蛋黃月餅等,而端午節(jié)咸鴨蛋黃肉粽才是主角!想必大家早就準(zhǔn)備好各種口味的粽子,等著端午節(jié)與家人一同分享了吧?
黃魚(yú)
端午節(jié)吃黃魚(yú)的傳統(tǒng)習(xí)俗由來(lái)已久,在江南地區(qū)頗為盛行。關(guān)于端午吃黃魚(yú),有著各種各樣的坊間流傳。有說(shuō)吃黃魚(yú)是為了紀(jì)念吳王,也有人說(shuō)吃黃魚(yú)是為了提醒老百姓要努力耕作。其實(shí),端午節(jié)吃黃魚(yú)在我看來(lái)就是嘗鮮!因?yàn)槎宋绻?jié)前后正是黃魚(yú)產(chǎn)卵的時(shí)節(jié),這個(gè)時(shí)候的黃魚(yú)肉質(zhì)肥嫩鮮美,是不容錯(cuò)過(guò)的水產(chǎn)食材。
五花肉紅燒黃花魚(yú)做法:
1、少許五花肉切薄片,黃花魚(yú)刮魚(yú)鱗、去內(nèi)臟清洗干凈,在魚(yú)背部劃幾刀。黃花魚(yú)放入盤(pán)子里,加姜片、小蔥、料酒腌制去腥。
2、五花肉下鍋煸炒出豬油,腌制好的黃花魚(yú)下鍋煎至魚(yú)皮焦黃。倒入沒(méi)過(guò)黃花魚(yú)的開(kāi)水,鍋里加鹽、蠔油、雞精、老抽、生抽、料酒,大火煮至魚(yú)肉完全斷生轉(zhuǎn)小火,加入青紅辣椒燒至黃花魚(yú)入味即可。
黃瓜
端午節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗眾多,且頗有講究。而端午節(jié)吃黃瓜也是因?yàn)辄S瓜是一種特別適合夏季食用的佳蔬。黃瓜水分含量足,維生素含量豐富,口感脆爽,能夠補(bǔ)水消暑,黃瓜直接吃或者烹飪成菜肴皆可。夏天就應(yīng)該多吃帶“瓜”字的果蔬,天氣炎熱出汗多,就應(yīng)該吃像黃瓜這樣含水量充足的果蔬補(bǔ)水。
黃瓜胡蘿卜絲煎蛋做法:
1、黃瓜洗凈切絲,胡蘿洗凈去皮切絲,3個(gè)雞蛋打入碗中用筷子充分?jǐn)嚿ⅰ?/p>
2、切好的黃瓜絲和胡蘿卜絲倒入雞蛋液中,加入鹽、蠔油、生抽、雞精攪拌均勻。
3、熱鍋燒油,油熱之后把黃瓜胡蘿卜絲蛋液倒入鍋里,煎至蛋液凝固,食材斷生即可起鍋盛盤(pán)。
一座城,一種味道!關(guān)于端午的傳統(tǒng)習(xí)俗以及傳統(tǒng)食物因?yàn)榈赜虻牟煌?,也?huì)有所差異。不過(guò)說(shuō)到底,大家皆是為了通過(guò)老傳統(tǒng)表達(dá)對(duì)節(jié)日的傳承,吃的食物是為了能夠順應(yīng)時(shí)節(jié),以及對(duì)健康平安、順順當(dāng)當(dāng)?shù)拿篮米T?。我更想知道的是,端午?jié)你們當(dāng)?shù)囟加心男﹤鹘y(tǒng)習(xí)俗和傳統(tǒng)美食?與我分享一二吧!
黑龍江正發(fā)耀餐飲管理有限公司 祝您端午節(jié)快樂(lè)!
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