每年的五月初五，是中國(guó)傳統(tǒng)民俗節(jié)日：端午節(jié)！也叫端陽(yáng)節(jié)。“玉粽襲香千舸競(jìng)，艾葉黃酒可驅(qū)邪”。端午節(jié)是一個(gè)頗受老百姓重視的節(jié)日，所以傳承著各種有趣且有意義的傳統(tǒng)習(xí)俗與活動(dòng)。比如：賽龍舟、掛艾草、飲黃酒、拜神祭祖、吃粽子、放紙鳶、放紙龍等。

端午佳節(jié)這天是一年當(dāng)中“陽(yáng)氣”最盛之時(shí)，根據(jù)自己作為一個(gè)南方人的親身經(jīng)歷，端午節(jié)有著吃“5黃”的習(xí)俗。何為“5黃”？指的是名字中帶有“黃”字的食材，有著驅(qū)邪避暑的說(shuō)法。咱們可別丟了老傳統(tǒng)，畢竟端午吃“5黃”有著家人安康，順當(dāng)平安的美好寓意。

雄黃酒

端午時(shí)節(jié)以及端午過(guò)后，天氣愈發(fā)炎熱，“苦夏”來(lái)臨。毒蟲(chóng)蛇蟻橫行，暑邪病疫正盛，老輩人傳下了端午喝雄黃酒能夠“避疫驅(qū)邪”以及“百毒不侵”的老習(xí)俗。

喝雄黃酒雖說(shuō)是老輩人傳下來(lái)的習(xí)俗，但是雄黃酒不可多喝，象征性意思一番即可?；蛘哂闷胀S酒替代，畢竟雄黃酒的主要成分是二硫化砷，加熱之后經(jīng)過(guò)化學(xué)反應(yīng)會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;砒霜”。所以一般來(lái)說(shuō)，會(huì)用雄黃酒涂抹在孩子的額頭或者身上，期盼孩子安康體健。

黃鱔

俗話說(shuō)“端午黃鱔賽人參”！端午節(jié)前后的黃鱔是一年當(dāng)中最為肥美的階段，富含維生素A、卵磷脂、蛋白質(zhì)以及DHA等多種營(yíng)養(yǎng)元素。作為“5黃”之一，黃鱔有著鮮嫩嫩滑的口感，是淡水水產(chǎn)中頗受歡迎的一種，老少皆宜的滋補(bǔ)食材。

咸鴨蛋黃

端午節(jié)吃的“5黃”，咸鴨蛋黃就是其中之一。咸鴨蛋黃風(fēng)味獨(dú)特，口感細(xì)膩，甚至有人將其贊美為“不遜色于蟹黃”。近年來(lái)，咸鴨蛋黃融入于各種糕點(diǎn)，蛋黃酥、咸蛋黃月餅等，而端午節(jié)咸鴨蛋黃肉粽才是主角！想必大家早就準(zhǔn)備好各種口味的粽子，等著端午節(jié)與家人一同分享了吧？

黃魚(yú)

端午節(jié)吃黃魚(yú)的傳統(tǒng)習(xí)俗由來(lái)已久，在江南地區(qū)頗為盛行。關(guān)于端午吃黃魚(yú)，有著各種各樣的坊間流傳。有說(shuō)吃黃魚(yú)是為了紀(jì)念吳王，也有人說(shuō)吃黃魚(yú)是為了提醒老百姓要努力耕作。其實(shí)，端午節(jié)吃黃魚(yú)在我看來(lái)就是嘗鮮！因?yàn)槎宋绻?jié)前后正是黃魚(yú)產(chǎn)卵的時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)候的黃魚(yú)肉質(zhì)肥嫩鮮美，是不容錯(cuò)過(guò)的水產(chǎn)食材。

五花肉紅燒黃花魚(yú)做法：

1、少許五花肉切薄片，黃花魚(yú)刮魚(yú)鱗、去內(nèi)臟清洗干凈，在魚(yú)背部劃幾刀。黃花魚(yú)放入盤(pán)子里，加姜片、小蔥、料酒腌制去腥。

2、五花肉下鍋煸炒出豬油，腌制好的黃花魚(yú)下鍋煎至魚(yú)皮焦黃。倒入沒(méi)過(guò)黃花魚(yú)的開(kāi)水，鍋里加鹽、蠔油、雞精、老抽、生抽、料酒，大火煮至魚(yú)肉完全斷生轉(zhuǎn)小火，加入青紅辣椒燒至黃花魚(yú)入味即可。

黃瓜

端午節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗眾多，且頗有講究。而端午節(jié)吃黃瓜也是因?yàn)辄S瓜是一種特別適合夏季食用的佳蔬。黃瓜水分含量足，維生素含量豐富，口感脆爽，能夠補(bǔ)水消暑，黃瓜直接吃或者烹飪成菜肴皆可。夏天就應(yīng)該多吃帶“瓜”字的果蔬，天氣炎熱出汗多，就應(yīng)該吃像黃瓜這樣含水量充足的果蔬補(bǔ)水。

黃瓜胡蘿卜絲煎蛋做法：

1、黃瓜洗凈切絲，胡蘿洗凈去皮切絲，3個(gè)雞蛋打入碗中用筷子充分?jǐn)嚿ⅰ?/p>

2、切好的黃瓜絲和胡蘿卜絲倒入雞蛋液中，加入鹽、蠔油、生抽、雞精攪拌均勻。

3、熱鍋燒油，油熱之后把黃瓜胡蘿卜絲蛋液倒入鍋里，煎至蛋液凝固，食材斷生即可起鍋盛盤(pán)。

一座城，一種味道！關(guān)于端午的傳統(tǒng)習(xí)俗以及傳統(tǒng)食物因?yàn)榈赜虻牟煌?，也?huì)有所差異。不過(guò)說(shuō)到底，大家皆是為了通過(guò)老傳統(tǒng)表達(dá)對(duì)節(jié)日的傳承，吃的食物是為了能夠順應(yīng)時(shí)節(jié)，以及對(duì)健康平安、順順當(dāng)當(dāng)?shù)拿篮米Ｔ?。我更想知道的是，端午?jié)你們當(dāng)?shù)囟加心男﹤鹘y(tǒng)習(xí)俗和傳統(tǒng)美食？與我分享一二吧！

黑龍江正發(fā)耀餐飲管理有限公司 祝您端午節(jié)快樂(lè)！

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